Salada de Couve de Bruxelas Desfiada com Laranjas. Laranjas doces equilibram a borda agradavelmente amarga dos brotos neste acompanhamento versátil. Se você tiver em mãos, o vinagre balsâmico branco é uma boa opção porque não descolora os brotos.
Ingredientes (Salada de Couve de Bruxelas Desfiada com Laranjas)
- 1/2 colheres de sopa de azeite
- 57g de presunto em fatias finas, cortado em tiras de 1,2 cm
- 2 colheres de sopa de óleo de noz torrado
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, de preferência branco
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 450g de couves de Bruxelas, desfiadas em um processador de alimentos ou cortadas em fatias finas à mão
- 2 laranjas médias, cortadas em gomos, cada segmento cortado ao meio transversalmente
- 3 colheres de sopa de nozes tostadas finamente picadas
- 1 colher de sopa de salsa fresca de folha lisa finamente picada
Preparação
Primeiramente, em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio alto até brilhar. Adicione o presunto e cozinhe até ficar crocante, por cerca de 5 minutos, mas depois transfira para um prato forrado com papel toalha para esfriar.
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Em seguida, em uma tigela pequena, misture o óleo de noz, vinagre, mostarda, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
Logo depois, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione os brotos e escalde até ficarem macios, mas por cerca de 2 minutos.
Escorra e seque com papel toalha. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar em temperatura ambiente. Adicione os gomos de laranja, as nozes e a salsa e misture delicadamente com o vinagrete. Transfira para uma tigela, desfaça o presunto por cima e sirva.