Salada de Couve de Bruxelas Desfiada com Laranjas

Salada de Couve de Bruxelas Desfiada com Laranjas

Salada de Couve de Bruxelas Desfiada com Laranjas. Laranjas doces equilibram a borda agradavelmente amarga dos brotos neste acompanhamento versátil. Se você tiver em mãos, o vinagre balsâmico branco é uma boa opção porque não descolora os brotos.

Ingredientes (Salada de Couve de Bruxelas Desfiada com Laranjas)

  • 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 57g de presunto em fatias finas, cortado em tiras de 1,2 cm
  • 2 colheres de sopa de óleo de noz torrado
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, de preferência branco
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 450g de couves de Bruxelas, desfiadas em um processador de alimentos ou cortadas em fatias finas à mão
  • 2 laranjas médias, cortadas em gomos, cada segmento cortado ao meio transversalmente
  • 3 colheres de sopa de nozes tostadas finamente picadas
  • 1 colher de sopa de salsa fresca de folha lisa finamente picada

Preparação

Primeiramente, em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio alto até brilhar. Adicione o presunto e cozinhe até ficar crocante, por cerca de 5 minutos, mas depois transfira para um prato forrado com papel toalha para esfriar.

Em seguida, em uma tigela pequena, misture o óleo de noz, vinagre, mostarda, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

Logo depois, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione os brotos e escalde até ficarem macios, mas por cerca de 2 minutos.

Escorra e seque com papel toalha. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar em temperatura ambiente. Adicione os gomos de laranja, as nozes e a salsa e misture delicadamente com o vinagrete. Transfira para uma tigela, desfaça o presunto por cima e sirva.