Salada de Repolho com Pepitas Temperadas. Coentro, limão e pimenta em pó dão a esta salada crocante um sabor mexicano. Atire em um pouco de Cotija, um queijo de leite de vaca friável, e você tem a cobertura de taco final.
Ingredientes (Salada de Repolho com Pepitas Temperadas)
- 1/2 xícara de pepitas sem sal (sementes de abóbora)
- 4-1/2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- Sal
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de raspas de lima finamente raladas
- Pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de chá de xarope de agave ou mel
- 1/2 repolho verde de cabeça média, sem caroço, cortado ao meio longitudinalmente e em fatias finas (cerca de 6 xícaras)
- 1 pimentão vermelho pequeno, em fatias finas (cerca de 1 xícara)
- 6 cebolinhas, em fatias finas (1-1/2 xícaras)
- 1 jalapeño, em fatias finas
- 1/2 xícara de folhas de coentro
- 100g (3/4 xícara) de queijo Cotija ou ricota salata esfarelado
Preparação
Primeiramente, coloque as pepitas em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Cozinhe, mas mexendo sempre, até que as pepitas cheirem bem e comecem a dourar, por cerca de 5 minutos.
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Em seguida, misture 1/2 colher de sopa do óleo, 1/2 colher de chá do pó de pimenta e 1/4 colher de chá de sal. Reserve para esfriar.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o suco de limão, as raspas de limão, agave, a 1/2 colher de chá restante de pimenta em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Logo depois, use um garfo para misturar as 4 colheres de sopa restantes do óleo. Deixe de lado.
Em conclusão, em uma tigela grande, misture o repolho, o pimentão, a cebolinha, o jalapeño e 1/4 xícara de coentro. Adicione o vinagrete e misture bem. Adicione o restante 1/4 de xícara de coentro, queijo e metade das pepitas temperadas e misture. Sirva coberto com as restantes pepitas.