Cenouras Assadas e Abacaxi com Vinagrete de Sálvia. Neste adorável acompanhamento de vegetais, um molho de manteiga marrom traz notas quentes e de nozes ao abacaxi e cenoura torrados doces.
Ingredientes (Cenouras Assadas e Abacaxi com Vinagrete de Sálvia)
- 1 lata (570g) de abacaxi
- 450g de cenouras, descascadas e cortadas diagonalmente com 1/2 cm de espessura
- 2 colheres de chá de azeite
- 140g de mix de couve de bebê
- 1/4 xícara de avelãs, picadas e torradas
- 1/2 xícara de manteiga com sal
- 1/2 colher de chá de alho, ralado
- 1 colher de chá de mostarda
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 1-1/2 colher de chá de sálvia à terra
- 1/4 colher de chá de pó de cebola
- Pitada de sal e pimenta
Preparação
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200° C.
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Escorra o abacaxi; reserve 1 colher de sopa de suco. Combine abacaxi, cenoura e azeite em uma tigela média; jogue para revestir. Espalhe a mistura de cenoura em camada única na assadeira.
Asse por 20 minutos, mas mexendo a mistura de cenoura. Em seguida, continue assando por mais 20 minutos ou até que as cenouras e os abacaxis estejam macios e dourados. Transfira as cenouras e o abacaxi para a tigela de servir e misture com couve e avelãs.
Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela pequena, cozinhe a panela de vez em quando, até a manteiga dourar, por cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo.
Logo depois, adicione alho, mostarda, vinagre, sálvia, suco de abacaxi, sal e pimenta na panela. Bata para combinar.
Em conclusão, aqueça o vinagrete para ferver, cozinhe, mas mexendo, por cerca de 1 minuto. Despeje o molho quente sobre a mistura de vegetais; jogue para combinar. Sirva imediatamente.