Cenouras Assadas e Abacaxi com Vinagrete de Sálvia

Cenouras Assadas e Abacaxi com Vinagrete de Sálvia

Cenouras Assadas e Abacaxi com Vinagrete de Sálvia. Neste adorável acompanhamento de vegetais, um molho de manteiga marrom traz notas quentes e de nozes ao abacaxi e cenoura torrados doces.

Ingredientes (Cenouras Assadas e Abacaxi com Vinagrete de Sálvia)

  • 1 lata (570g) de abacaxi
  • 450g de cenouras, descascadas e cortadas diagonalmente com 1/2 cm de espessura
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 140g de mix de couve de bebê
  • 1/4 xícara de avelãs, picadas e torradas
  • 1/2 xícara de manteiga com sal
  • 1/2 colher de chá de alho, ralado
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
  • 1-1/2 colher de chá de sálvia à terra
  • 1/4 colher de chá de pó de cebola
  • Pitada de sal e pimenta

Preparação

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200° C. 

Escorra o abacaxi; reserve 1 colher de sopa de suco. Combine abacaxi, cenoura e azeite em uma tigela média; jogue para revestir. Espalhe a mistura de cenoura em camada única na assadeira. 

Asse por 20 minutos, mas mexendo a mistura de cenoura. Em seguida, continue assando por mais 20 minutos ou até que as cenouras e os abacaxis estejam macios e dourados. Transfira as cenouras e o abacaxi para a tigela de servir e misture com couve e avelãs.

Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela pequena, cozinhe a panela de vez em quando, até a manteiga dourar, por cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo. 

Logo depois, adicione alho, mostarda, vinagre, sálvia, suco de abacaxi, sal e pimenta na panela. Bata para combinar.

Em conclusão, aqueça o vinagrete para ferver, cozinhe, mas mexendo, por cerca de 1 minuto. Despeje o molho quente sobre a mistura de vegetais; jogue para combinar. Sirva imediatamente.