Omelete de Ervilha e Queijo de Cabra. Esta omelete é incomum, pois é dobrada no prato, e não na frigideira, para que as ervilhas não rolem quando você a move. Embora seja menos exigente desta forma, ainda impressiona como um jantar leve ou brunch, servido com salada e torradas.
Ingredientes (Omelete de Ervilha e Queijo de Cabra)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 chalota pequena, finamente picada
- 2/3 xícara de ervilhas frescas sem casca ou ervilhas congeladas, descongeladas
- 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 4 ovos grandes
- 1 colher de sopa de leite
- 28g de queijo de cabra fresco
- 1 colher de sopa de salsa de folha lisa fresca picada
- Azeite extra virgem
- Suco de limão fresco
Preparação
Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente de 25 centímetros em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe, mas mexendo sempre, até ficar macia, por cerca de 1 minuto.
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Adicione as ervilhas e as raspas de limão e cozinhe, mas mexendo sempre, até que as ervilhas estejam macias, por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta e depois transfira para uma tigela.
Limpe a frigideira e coloque-a em fogo médio-baixo. Bata levemente os ovos com o leite, uma pitada de sal e um pouco de pimenta moída e, em seguida, adicione os ovos à frigideira. Logo depois, cubra e cozinhe até que comecem a endurecer, por cerca de 4 minutos. Esfarele o queijo de cabra sobre a omelete, tampe e cozinhe para aquecer o queijo, por cerca de 1 minuto a mais.
Deslize suavemente a omelete em uma travessa redonda grande. Despeje as ervilhas em metade da omelete e cubra com a salsa. Regue com azeite e esprema um pouco de suco de limão. Dobre a outra metade da omelete sobre o recheio, corte ao meio e sirva.