Omelete de Ervilha e Queijo de Cabra

Omelete de Ervilha e Queijo de Cabra

Omelete de Ervilha e Queijo de Cabra. Esta omelete é incomum, pois é dobrada no prato, e não na frigideira, para que as ervilhas não rolem quando você a move. Embora seja menos exigente desta forma, ainda impressiona como um jantar leve ou brunch, servido com salada e torradas.

Ingredientes (Omelete de Ervilha e Queijo de Cabra)

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 chalota pequena, finamente picada
  • 2/3 xícara de ervilhas frescas sem casca ou ervilhas congeladas, descongeladas
  • 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de leite
  • 28g de queijo de cabra fresco
  • 1 colher de sopa de salsa de folha lisa fresca picada
  • Azeite extra virgem
  • Suco de limão fresco

Preparação

Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente de 25 centímetros em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe, mas mexendo sempre, até ficar macia, por cerca de 1 minuto. 

Adicione as ervilhas e as raspas de limão e cozinhe, mas mexendo sempre, até que as ervilhas estejam macias, por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta e depois transfira para uma tigela.

Limpe a frigideira e coloque-a em fogo médio-baixo. Bata levemente os ovos com o leite, uma pitada de sal e um pouco de pimenta moída e, em seguida, adicione os ovos à frigideira. Logo depois, cubra e cozinhe até que comecem a endurecer, por cerca de 4 minutos. Esfarele o queijo de cabra sobre a omelete, tampe e cozinhe para aquecer o queijo, por cerca de 1 minuto a mais.

Deslize suavemente a omelete em uma travessa redonda grande. Despeje as ervilhas em metade da omelete e cubra com a salsa. Regue com azeite e esprema um pouco de suco de limão. Dobre a outra metade da omelete sobre o recheio, corte ao meio e sirva.