Panquecas de Limão com Sementes de Chia. Um toque divertido no amado emparelhamento de limão e semente de papoula, essas panquecas salpicadas de chia combinam bem com um molho de frutas vermelhas ou frutas frescas e chantilly, em vez do tradicional xarope de bordo. Se preferir panquecas mais grossas, reduza a água em 2 colheres de sopa.
Ingredientes (Panquecas de Limão com Sementes de Chia)
- 255g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de sementes de chia preta
- 2-1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal de mesa
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de iogurte grego
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 5 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de óleo de canola; mais para a panela
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
Preparação
Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 95° C. Coloque uma assadeira grande com borda no forno.
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Enquanto isso, em uma tigela média, misture a farinha, as sementes de chia, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela grande, misture o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e as raspas de limão e 1 xícara de água. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e bata até misturar bem.
Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido de 30 centímetros em fogo médio. Adicione 1 colher de chá do óleo para a panela e vire a panela para revestir uniformemente. Limpe qualquer excesso de óleo com uma toalha de papel.
Logo depois, trabalhando em lotes, despeje a massa de panqueca em 1/4 de xícara na frigideira quente. Cozinhe até que as bolhas apareçam na superfície das panquecas, mas por cerca de 1 a 2 minutos. Vire as panquecas e cozinhe até que o segundo lado fique dourado, mas por cerca de 1 minuto a mais. Ajuste a temperatura e unte a frigideira conforme necessário. Transfira as panquecas para a assadeira e mantenha quente no forno enquanto repete com a massa restante.