Panquecas de Limão com Sementes de Chia

Panquecas de Limão com Sementes de Chia

Panquecas de Limão com Sementes de Chia. Um toque divertido no amado emparelhamento de limão e semente de papoula, essas panquecas salpicadas de chia combinam bem com um molho de frutas vermelhas ou frutas frescas e chantilly, em vez do tradicional xarope de bordo. Se preferir panquecas mais grossas, reduza a água em 2 colheres de sopa.

Ingredientes (Panquecas de Limão com Sementes de Chia)

  • 255g (2 xícaras) de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia preta
  • 2-1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de sal de mesa
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de iogurte grego
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 5 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola; mais para a panela
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas

Preparação

Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 95° C. Coloque uma assadeira grande com borda no forno.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture a farinha, as sementes de chia, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela grande, misture o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e as raspas de limão e 1 xícara de água. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e bata até misturar bem.

Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido de 30 centímetros em fogo médio. Adicione 1 colher de chá do óleo para a panela e vire a panela para revestir uniformemente. Limpe qualquer excesso de óleo com uma toalha de papel. 

Logo depois, trabalhando em lotes, despeje a massa de panqueca em 1/4 de xícara na frigideira quente. Cozinhe até que as bolhas apareçam na superfície das panquecas, mas por cerca de 1 a 2 minutos. Vire as panquecas e cozinhe até que o segundo lado fique dourado, mas por cerca de 1 minuto a mais. Ajuste a temperatura e unte a frigideira conforme necessário. Transfira as panquecas para a assadeira e mantenha quente no forno enquanto repete com a massa restante.