Pizza de Presunto e Rúcula

Pizza de Presunto e Rúcula

Pizza de Presunto e Rúcula. Se você nunca comeu pizza com cobertura de salada, você terá um verdadeiro deleite. A rúcula levemente temperada, com sua mordida apimentada, conta com fatias salgadas de presunto e queijo cremoso. Para manter sua textura sedosa intacta, o presunto continua depois que a pizza é assada.

Ingredientes (Pizza de Presunto e Rúcula)

  • 140g de mussarela fresca
  • 1-1/2 colheres de sopa de Parmigiano-Reggiano ralado na hora
  • 1-1/2 colheres de sopa de creme de leite
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 1-1/2 colheres de sopa de soro de leite coalhado
  • Farinha para a casca
  • 2 bolas de 230g de massa de pizza (caseira ou comprada) em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de rúcula baby, de preferência selvagem
  • Azeite extra virgem
  • 115g a 170g de presunto de Parma em fatias muito finas

Preparação

Primeiramente, coloque uma pedra de pizza na prateleira mais baixa do forno, aqueça o forno a 285° C e deixe a pedra aquecer por pelo menos meia hora.

Enquanto isso, corte metade da mussarela em cubos de 1,2 cm e coloque em uma tigela média. Corte a outra metade em fatias finas e, em seguida, usando o lado de uma faca de chef, amasse até formar uma pasta. Adicione-o à mussarela em cubos. Adicione o Parmigiano, o creme de leite e o leitelho e tempere levemente com sal.

Enfarinhe levemente uma casca de pizza. Em seguida, estique uma bola de massa em uma rodada de 25 a 28 centímetros e transfira-a para a casca. Espalhe metade da mistura de queijo sobre a massa quase até a borda e tempere com pimenta preta. Deslize a massa na pedra quente e asse até que o queijo derreta e a crosta esteja bem dourada, mas por cerca de 8 minutos. 

Transfira para uma tábua de corte e fatie. Coloque metade do presunto sobre a pizza. Misture a rúcula com azeite suficiente para temperá-la levemente. Tempere com sal e pimenta e espalhe metade sobre o presunto. Da mesma forma, repita para fazer a segunda pizza.