Brócolis torrado com mostarda. As notas de nozes deste vegetal suave são acentuadas pelos sabores picantes do esmalte de mostarda.
Ingredientes (Brócolis Torrado com Mostarda)
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de mostarda inglesa
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 450g de cabeça romanesco
- 1/4 colher de chá tomilho fresco picado
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal marinho em flocos
Preparação
Primeiramente, posicione uma prateleira no centro do forno e aqueça a 180° C.
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Em seguida, em uma tigela pequena, misture a mostarda, o azeite e 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
Apare a parte inferior do romanesco para que fique plano e remova o núcleo central duro da haste, deixando a cabeça intacta. Coloque em uma assadeira de 20 x 20 cm.
Pincele a mistura de mostarda sobre a superfície do romanesco e polvilhe com o tomilho. Adicione 1 xícara de água no fundo da assadeira e asse até ficarem macias e as pontas dourarem profundamente, mas por cerca de 1 hora, frouxamente enrolando com papel alumínio na metade do processo de assar. Corte o romanesco em fatias, regue com azeite extra virgem e sirva com sal marinho a gosto.