Camarão com Geleia de Pimenta e Ervas. Uma massa inspirada em tempura torna esses camarões incrivelmente crocantes e leves, enquanto o vinagrete doce e picante combina geleia de pimenta do sul com pasta de pimenta tailandesa e molho de peixe.
Ingredientes (Camarão com Geleia de Pimenta e Ervas)
Para o vinagrete de geleia de pimenta
- 1-1/2 xícara de óleo de semente de uva
- 1/2 xícara de geleia de pimenta
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 1/2 colheres de sopa de molho Sriracha
- 1 colher de chá de molho de peixe de boa qualidade
- Sumo de 1 lima (raspar primeiro e reservar as raspas)
- Sal a gosto
Para a salada de ervas
- 1 xícara de tomate cereja, cortado em quartos
- 1 cebola roxa pequena, cortada em juliana
- 1/2 xícara de pepino sem sementes em cubos pequenos
- 1/4 xícara de amendoim torrado picado grosseiramente
- Folhas de 1 maço de hortelã fresca
- Folhas de 1 maço de coentro fresco
- 1 maço de cebolinha, cortada
A massa
- 1-1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de cerveja
- 1/2 xícara de vodca
- Sal a gosto
- Óleo de amendoim, para fritar
- 12 camarões grandes, limpos
Preparação
Faça o vinagrete
Primeiramente, combine todos os ingredientes em um frasco de pedreiro. Em seguida, coloque a tampa no frasco e agite com vigor.
Continua depois da publicidade
Faça a salada
Enquanto isso, misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere com sal e as raspas de limão espremido.
Faça a massa
Misture todos os ingredientes com um batedor, mas até ficar homogêneo.
Finalize o prato
Em conclusão, adicione o óleo de amendoim a uma panela grande para atingir uma profundidade de 8-10 centímetros e aqueça o óleo a 190° C.
Logo depois, mergulhe cada camarão na massa. Além disso, adicione ao óleo e frite por 1-1/2 a 2-1/2 minutos até dourar e cozinhar. Em seguida, retire os camarões do óleo e escorra em um prato forrado com papel toalha.
Sirva os camarões com o vinagrete e a salada de ervas.