Camarão e Brócolis com Molho de Amendoim

Camarão e Brócolis com Molho de Amendoim

Camarão e Brócolis com Molho de Amendoim. Inspirado no satay de camarão do sudeste asiático, este prato de uma panela é um favorito durante a semana. Prove o molho de amendoim antes de jogá-lo com o camarão. Se você quiser mais picante, adicione mais Sriracha.

Ingredientes (Camarão e Brócolis com Molho de Amendoim)

  • Spray para cozinhar
  • 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa, de preferência natural
  • 1-1/2 colher de chá de açúcar mascavo escuro embalado
  • 1-1/2 colher de chá de óleo de gergelim asiático
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1-1/2 colher de chá de Sriracha; mais a gosto
  • 1-1/2 colher de chá de vinagre de arroz simples
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1-1/2 colher de chá de suco de limão espremido na hora
  • 560g de camarão extra grande, descascado e limpo
  • 450g de floretes de brócolis de 2,5 cm (cerca de 4 xícaras)
  • Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação

Primeiramente, posicione um rack a cerca de 15 centímetros do elemento de frango e aqueça o frango em temperatura alta. Forre uma assadeira grande com papel alumínio e borrife com spray de cozinha.

Em seguida, em uma tigela média, misture a manteiga de amendoim, molho de soja, açúcar mascavo, óleo de gergelim, Sriracha, vinagre, suco de limão e 2 colheres de sopa de água morna até ficar homogêneo. Reserve metade do molho para servir e misture o camarão com o molho restante.

Enquanto isso, na panela preparada, misture o brócolis com o azeite e tempere com sal e pimenta. Disponha em uma única camada e grelhe até dourar levemente nas bordas, por cerca de 3 minutos, mas mantendo um olho na panela e mexendo ocasionalmente para evitar que queime.

Logo depois, disponha os camarões sobre e ao redor do brócolis, espalhando uniformemente. Retorne a panela ao forno e grelhe até que o brócolis esteja carbonizado nas bordas e os camarões estejam cozidos, mas por cerca de 3 a 5 minutos a mais.

Sirva o camarão e o brócolis com o molho de amendoim reservado ao lado para mergulhar.