Salada de Camarão com Molho de Anchova. Combinado com limão, alho, salsa e anchovas, o iogurte grego adiciona uma acidez bem-vinda e um toque saudável ao clássico molho Caesar e complementa os sabores profundos de camarão e batatas grelhados.
Ingredientes (Salada de Camarão com Molho de Anchova)
- 8 espetos de madeira de 25 cm
- Óleo vegetal para a grelha
- Sal
- 230g de batatas alevinos, esfregadas
- 230g de feijão verde, aparado
- 230g de grãos de cera, aparados
- 450g de camarão extra-jumbo, descascado e limpo
- 1/4 xícara de azeite extra virgem
- Pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de chá de alho picado
- 2 a 3 filés de anchovas
- 3/4 xícara de Iogurte Grego Simples
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/3 xícara de salsa fresca picada
Preparação
Mergulhe os espetos em água por pelo menos 30 minutos. Prepare um fogo de grelha médio-alto (200° C a 245° C). Escove e unte a grelha.
Em seguida, coloque as batatas em uma panela grande de água fria com sal e deixe ferver; cozinhe até ficar macio, por cerca de 5 a 8 minutos. Transfira com uma escumadeira para uma tigela. Ferva os feijões verdes e de cera até ficarem macios, mas por cerca de 5 minutos, e escorra em uma peneira.
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Enquanto isso, misture o camarão com 1 colher de sopa do azeite e 1/4 colher de chá de cada de sal e pimenta, em seguida, enfie 4 ou 5 em dois espetos paralelos separados por cerca de 1,2 cm; deixe espaço entre os camarões para grelhar uniformemente. Leve à geladeira, coberto com filme plástico, até que esteja pronto para grelhar.
Em uma frigideira pequena, aqueça 2 colheres de sopa de azeite com o alho e as anchovas em fogo médio-baixo, mas amassando as anchovas com um garfo até que se desintegrem. Continue a cozinhar até que o alho fique perfumado, mas não colorido, e o óleo comece a brilhar, por cerca de 3 a 5 minutos. Retire do fogo e misture o iogurte, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Tempere a gosto com mais sal e pimenta.
Logo depois, grelhe o camarão no espeto até ficar cozido, 1-1/2 a 2 minutos de cada lado. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e misture com a 1 colher de sopa restante do azeite. Grelhe as batatas, com o lado cortado para baixo, até formar marcas de grelha, mas por cerca de 2 minutos.
Em conclusão
Monte o feijão em uma travessa ou divida entre 4 pratos de jantar. Retire os camarões dos espetos e disponha os camarões e as batatas ao redor do feijão. Bata o suco de limão no molho de iogurte, mas diluindo com até 1 colher de sopa de água, se necessário, para facilitar a garoa. Regue o molho de iogurte sobre as saladas e polvilhe com a salsa. Passe o restante do molho na mesa.