Salmão e Funcho Assados ​​com Pistache

Salmão e Funcho Assados ​​com Pistache

Salmão e Funcho Assados ​​com Pistache. Os sabores brilhantes e as belas cores desta refeição de uma panela fazem dela uma refeição digna de companhia, mas também é rápida o suficiente para uma noite de semana.

Ingredientes (Salmão e Funcho Assados ​​com Pistache)

  • 2 bulbos médios de erva-doce (cerca de 800g no total), sem caroço e cortados em fatias de 1,2 cm de espessura
  • 1/2 cebola roxa média, em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 4 filés de 170g de salmão sem pele
  • 1/2 xícara de salsa de folha plana fresca embalada, picada grosseiramente
  • 1/2 xícara de pistache sem casca salgado, picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas (a partir de 1 limão grande)
  • 1 colher de sopa de alho bem picado
  • Sal marinho em flocos

Preparação

Primeiramente, posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 200° C.

Em seguida, forre uma assadeira grande com papel alumínio ou pergaminho. Na panela, misture o funcho e a cebola com o azeite e uma pitada grande de sal e pimenta. Espalhe os legumes uniformemente e asse até ficarem macios e dourados nas bordas, mas por cerca de 20 a 25 minutos.

Logo depois, empurre os legumes em uma pilha para fazer uma cama para o salmão. Coloque os filés sobre os legumes, espaçados uniformemente, e tempere com sal e pimenta. Asse até que o salmão esteja cozido, mas por cerca de 10 a 15 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture a salsa, pistache, raspas de limão e alho para fazer a gremolata.

Sirva o salmão e os legumes cobertos com a gremolata e uma pitada de sal marinho.