Cavatelli com Camarao e Aspargos

Cavatelli com Camarão e Aspargos

Cavatelli com camarão e aspargos. Regado com azeite de oliva e limão, camarão e aspargos tenros e crocantes misturados com cavatelli fazem um prato principal fresco e delicioso.

Ingredientes (Cavatelli com Camarão e Aspargos)

  • 5 dentes de alho grandes, picados grosseiramente (cerca de 1/4 de xícara)
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem; mais conforme necessário
  • Sal
  • 340g de cavatelli ou massa semelhante
  • 1 kg de aspargos, cortados em pedaços de 4 cm
  • 1 cebola grande, finamente picada (cerca de 1-1/2 xícaras)
  • 450g de camarão extra-grande ou camarão grande, sem cascas
  • 2 limões médios, 1 com casca e suco, 1 cortado em fatias para servir
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 xícara de vinho branco seco ou vodka
  • 1 xícara de Parmigiano-Reggiano ou Grana Padano finamente ralado; mais para servir
  • 1 xícara de salsa fresca picada

Preparação

Coloque o alho e o tomilho em uma panela pequena e adicione óleo suficiente apenas para cobrir, mas cerca de 1/3 de xícara. Aqueça a panela em fogo muito baixo para que a temperatura do óleo fique um pouco abaixo de fervura; você deve ver pequenas bolhas saindo do óleo em uma taxa lenta e suave. (Se o óleo começar a ferver, abaixe o fogo. Se você não conseguir reduzir o fogo, remova a panela do fogo para permitir que o óleo esfrie um pouco e, em seguida, coloque-o de volta no queimador.) Continue a escaldar o alho até ficar ligeiramente translúcido (não deve haver escurecimento), por cerca de 20 minutos. Retire a panela do fogo e reserve.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, adicionando os aspargos nos últimos 2 minutos de cozimento. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra a massa e os aspargos.
Aqueça 3 colheres de sopa do óleo de alho em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mas mexendo sempre, até ficar translúcida, por cerca de 2 minutos. Acrescente o camarão, as raspas de limão e 1/2 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta e cozinhe, mas mexendo sempre, até que o camarão comece a ficar rosa, cerca de 1-1/2 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, mas mexendo de vez em quando, até os camarões ficarem rosados ​​e ondulados e a maior parte do líquido ter evaporado, por cerca de 3 minutos.

Concluindo

Adicione o macarrão, aspargos, o queijo, o alho escalfado e o óleo de alho na panela, misture bem e aqueça por cerca de 2 minutos. Retire do fogo, acrescente o suco de limão e a salsa e tempere a gosto com sal e pimenta. Se necessário, adicione um pouco da água de cozimento reservada para soltar o molho.

Divida igualmente entre seis tigelas rasas. Sirva com rodelas de limão, passando o queijo ralado adicional.