Frango Assado com Grão de Bico

Frango Assado com Grão de Bico

Frango Assado com Grão de Bico. Coxas de frango com osso e pele crocante refogadas em um ensopado de especiarias indianas perfumadas, cebola e grão de bico, cada um aromatizando o outro, neste prato principal simples e satisfatório.

Ingredientes (Frango Assado com Grão de Bico)

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 8 coxas de frango com pele e osso (cerca de 1,3 kg)
  • Sal
  • 1 cebola amarela pequena, finamente picada
  • 4 dentes de alho médios, picados grosseiramente
  • 2 colheres de chá de açafrão moído
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta-caiena; mais a gosto
  • 1/2 xícara de caldo de galinha com pouco sal
  • 2 latas de 425g de grão de bico, lavadas e escorridas
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • Fatias de limão, para servir

Preparação

Primeiramente, posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 218° C.

Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros em fogo médio-alto. Seque o frango se estiver molhado e tempere levemente com sal. Trabalhando em dois lotes, doure o frango em ambos os lados, por cerca de 10 minutos por lote, ajustando o calor conforme necessário. Transfira para um prato.

Enquanto isso, despeje tudo, exceto 1 colher de sopa da gordura na frigideira. Adicione a cebola, alho, açafrão, cominho, coentro, pimenta de Caiena e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio, mas mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, por cerca de 5 minutos.

Junte o caldo, raspando os pedaços dourados. Logo depois, adicione o grão de bico e leve para ferver. Retorne as coxas para a frigideira, com a pele para cima. Transfira para o forno e asse até que o frango cozinhe, mas por cerca de 20 a 25 minutos. Cubra com o coentro e sirva com fatias de limão.