Este arroz e frango com limão chipotle fácil de uma panela é picante, defumado, picante e incrivelmente delicioso. Faz um ótimo prato principal ou preparação de refeição.
Ingredientes (Frango com Chipotle e Arroz)
- 1,5 colher de chá de chipotle em pó
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1 lima
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 450g)
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1 cebola amarela
- 1 lata de 425g de tomate em cubos
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de arroz branco de grão longo
- 2 cebolas verdes fatiadas
- 30g de queijo Cotija (opcional)
Preparação
Primeiramente, combine o pó de chipotle, cominho, alho em pó, cebola em pó e sal em uma tigela. Esprema 2 colheres de sopa de suco do limão em uma tigela separada (deve ser cerca de meio limão, guarde a outra metade para cortar em fatias para enfeitar).
Em seguida, use um rolo ou um martelo para bater suavemente no peito de frango até obter uma espessura uniforme (cerca de 2 cm de espessura). Além disso, use metade da mistura de temperos preparada para revestir os dois lados dos pedaços de frango (reserve a outra metade dos temperos para mais tarde).
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Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Depois de quente, adicione o frango e cozinhe por alguns minutos de cada lado, ou até dourar. O frango não precisa estar totalmente cozido, apenas dourar dos dois lados. Ele continuará a cozinhar com o arroz.
Enquanto o frango cozinha, pique a cebola. Retire o frango dourado da frigideira para um prato limpo. Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até murchar. Acrescente os temperos restantes e refogue por mais um minuto.
Logo depois, adicione os tomates em cubos (com sucos), arroz, caldo de galinha e suco de limão na frigideira com as cebolas. Mexa para combinar e dissolver todos os pedaços dourados do fundo da frigideira.
Adicione o frango dourado de volta à frigideira. Tampe a frigideira, aumente o fogo para médio-alto e deixe o líquido ferver.
Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe o frango e o arroz ferver em fogo baixo por 15 minutos. Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe a frigideira descansar, sem levantar a tampa, mas por mais 5 minutos.
Em conclusão
Por fim, retire a tampa, transfira o frango para uma tábua. Solte o arroz para misturar o tomate e a cebola. Fatie o frango e coloque-o em cima do arroz. Polvilhe com rodelas de cebolinha e queijo Cotija. Adicione as fatias de limão restantes e sirva!