O Frango com Coentro e Limão está repleto dos sabores frescos e brilhantes do verão. Cozinhe rapidamente em uma frigideira ou jogue na grelha para um jantar rápido.
Ingredientes (Frango com Coentro e Limão)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta recém-quebrada
- 2 limões, divididos
- 1/2 cacho de coentro, dividido
- 6 coxas de frango desossadas e sem pele (680g a 800g no total)
Preparação
Misture o azeite, o alho picado, o cominho, o sal e um pouco de pimenta recém-quebrada (mas por cerca de 10 manivelas de um moinho de pimenta) em uma tigela pequena.
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Raspe um dos limões e esprema o suco. Você precisará de 2 a 3 colheres de sopa de suco; portanto, se necessário, suco de metade do segundo limão. Corte o limão restante em fatias para enfeitar o frango depois de cozido. Pique grosseiramente o coentro.
Em seguida, adicione 1 colher de chá de raspas de limão, 2-3 colheres de sopa de suco de limão e metade do coentro picado à marinada. Mexa para combinar. (O coentro restante será adicionado fresco após cozinhar o frango.)
Coloque as coxas de frango em um prato raso ou em um saco grande com zíper. Adicione a marinada e misture bem o frango. Deixe o frango marinar por 30 minutos ou até 8 horas (refrigerado), virando uma ou duas vezes enquanto marina.
Logo depois, quando estiver pronto para cozinhar o frango, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione o frango e cozinhe por 5-7 minutos de cada lado ou até dourar e cozinhar bem. Meu frango estava com uma camada de óleo suficiente da marinada e não precisei colocar mais nada na frigideira.
Por fim, cubra o frango cozido com mais coentro fresco e um pouco de suco de limão fresco. Sirva com as fatias extras de limão.