Legumes coloridos de verão cozidos em molho vermelho e colocados sobre polenta quente fazem uma refeição de verão saudável e barata.
Ingredientes (Legumes de Verão em Molho Vermelho)
Legumes ao molho vermelho
- 1 cebola amarela
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 berinjela
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 pimentão vermelho
- 1 abobrinha
- 680g de molho de macarrão
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (guarnição opcional)
Farinha de milho parmesão (opcional)
- 5 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de fubá amarelo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de parmesão ralado
Preparação
Pique a cebola e pique o alho. Adicione a cebola, o alho e o azeite em uma panela grande. Refogue em fogo médio até a cebola amolecer.
Continua depois da publicidade
Enquanto a cebola e o alho cozinham, pique a berinjela em pedaços de 1 cm. Adicione a berinjela à panela com o tempero italiano, sal e pimenta e continue a refogar em fogo médio.
Pique o pimentão vermelho. Em seguida, quando a berinjela estiver macia, adicione o pimentão picado à panela e continue refogando.
Enquanto isso, corte a abobrinha em rodelas de 1/2 cm de espessura e adicione-as à panela. Continue a refogar por mais alguns minutos ou até que a abobrinha comece a amolecer.
Logo depois, adicione o molho vermelho e 1/4 xícara de água à panela e mexa para combinar. Deixe os legumes ferverem no molho, mas por cerca de 5-10 minutos, ou até atingirem o nível desejado de maciez.
Enquanto os legumes estão fervendo, ferva uma panela separada com água.
Quando ferver, acerte o sal e despeje a farinha de milho enquanto mexe. Continue a cozinhar e bata até a farinha de milho engrossar (isso deve acontecer rapidamente).
Quando a farinha de milho engrossar, misture a manteiga até derreter, em seguida, adicione o parmesão ralado. Mexa para combinar, depois prove e ajuste o tempero ao seu gosto.
Para servir, coloque 2/3 xícara de fubá em uma tigela e cubra com uma xícara de legumes e molho vermelho. Decore com salsa picada se desejar.