Lentilhas Temperadas com Cenouras

Lentilhas Temperadas com Cenouras

Essas lentilhas temperadas quentes, doces e salgadas resistem bem às sobras e são a preparação perfeita para uma refeição vegetariana aconchegante.

Ingredientes (Lentilhas Temperadas com Cenouras)

  • 1 cebola amarela
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 4 cenouras (cerca de 2 xícaras picadas)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 xícara de lentilhas marrons
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1/4 xícara de damascos secos picados ou passas
  • 3 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de salsa picada (opcional)

Preparação

Primeiramente, pique a cebola, pique o alho, rale o gengibre e descasque e corte em cubos as cenouras.

Enquanto isso, adicione a cebola, o alho, o gengibre e o azeite a uma frigideira funda. Refogue em fogo médio até as cebolas ficarem macias e translúcidas (mas por cerca de 5 minutos).

Adicione as cenouras em cubos, cominho, canela, pimenta da Jamaica e pimenta vermelha esmagada na frigideira. Continue refogando por mais 2 minutos.

Em seguida, adicione as lentilhas cruas, pasta de tomate, passas ou damascos picados e caldo à frigideira. Mexa até que a pasta de tomate se dissolva no caldo. Coloque uma tampa na frigideira e aumente o fogo para alto.

Deixe o caldo ferver completamente. Assim que ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe as lentilhas cozinharem no caldo com a panela tampada por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Após 30 minutos, as lentilhas e as cenouras devem estar bem macias. Logo depois, prove as lentilhas e adicione sal ou pimenta se necessário (isso vai depender do teor de sal do seu caldo, eu não coloquei).

Sirva as lentilhas temperadas com pão crocante para mergulhar, ou sobre uma cama de polenta ou purê de batatas. Cubra com salsa fresca picada, se desejar.