Linguine com camarão e pesto de azeitona. O linguine de espinafre verde destaca o camarão rosa de uma maneira bonita neste prato de massa rápido e fácil, mas o linguine regular também funciona muito bem.
Ingredientes (Linguine com Camarão e Pesto de Azeitona)
- Sal
- 1 xícara de azeitonas verdes, de preferência picholine, sem caroço
- 1 xícara de folhas frescas de salsa; além de mais picado para enfeitar
- 3/4 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/3 xícara de amêndoas torradas sem sal; mais para enfeitar, se quiser
- 10 folhas frescas de manjericão
- 1 colher de chá de suco de limão fresco; mais para provar
- 450g de camarão grande, descascado e debulhado
- 1 dente de alho médio, em fatias muito finas
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; mais para provar
- 450g de linguine, de preferência espinafre
Preparação
Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.
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Enquanto isso, no liquidificador, misture as azeitonas, a salsa, 3/4 xícara de azeite, as amêndoas, o manjericão, o suco de limão e 1/4 da colher de chá de sal e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela grande e tempere a gosto com mais sal e suco de limão.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça as 3 colheres de sopa restantes do óleo em fogo médio. Adicione o camarão e cozinhe, mas mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione o alho, flocos de pimenta e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe apenas até que o camarão fique opaco e cozido, mas por 1 a 2 minutos. Retire do fogo.
Cozinhe o linguine seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/4 de xícara da água do cozimento e escorra a massa. Adicione a massa ao pesto junto com 2 colheres de sopa da água do cozimento e misture, adicionando mais conforme necessário para diluir o molho. Sirva coberto com o camarão e os sucos da frigideira, a salsa picada e as nozes e flocos de pimenta adicionais, se desejar.