Linguine com Camarao e Pesto de Azeitona

Linguine com Camarão e Pesto de Azeitona

Linguine com camarão e pesto de azeitona. O linguine de espinafre verde destaca o camarão rosa de uma maneira bonita neste prato de massa rápido e fácil, mas o linguine regular também funciona muito bem.

Ingredientes (Linguine com Camarão e Pesto de Azeitona)

  • Sal
  • 1 xícara de azeitonas verdes, de preferência picholine, sem caroço
  • 1 xícara de folhas frescas de salsa; além de mais picado para enfeitar
  • 3/4 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1/3 xícara de amêndoas torradas sem sal; mais para enfeitar, se quiser
  • 10 folhas frescas de manjericão
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco; mais para provar
  • 450g de camarão grande, descascado e debulhado
  • 1 dente de alho médio, em fatias muito finas
  • 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; mais para provar
  • 450g de linguine, de preferência espinafre

Preparação

Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.

Enquanto isso, no liquidificador, misture as azeitonas, a salsa, 3/4 xícara de azeite, as amêndoas, o manjericão, o suco de limão e 1/4 da colher de chá de sal e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela grande e tempere a gosto com mais sal e suco de limão.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça as 3 colheres de sopa restantes do óleo em fogo médio. Adicione o camarão e cozinhe, mas mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione o alho, flocos de pimenta e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe apenas até que o camarão fique opaco e cozido, mas por 1 a 2 minutos. Retire do fogo.

Cozinhe o linguine seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/4 de xícara da água do cozimento e escorra a massa. Adicione a massa ao pesto junto com 2 colheres de sopa da água do cozimento e misture, adicionando mais conforme necessário para diluir o molho. Sirva coberto com o camarão e os sucos da frigideira, a salsa picada e as nozes e flocos de pimenta adicionais, se desejar.