Macarrão com Espinafre e Feijão Canelone. Às vezes, tudo o que você quer para o jantar é um prato reconfortante. Esta massa, comida de conforto no seu melhor, preenche a conta.
Ingredientes (Macarrão com Espinafre e Feijão Canelone)
- Sal
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem; mais para servir
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 255g de espinafre baby (9 copos embalados)
- 1 lata de 540g de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
- 3/4 xícara de caldo de galinha com pouco sal
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 450g de conchas de macarrão grandes (não jumbo)
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco; mais a gosto
- Parmigiano-Reggiano ralado grosso para servir
Preparação
Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.
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Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira de 30 centímetros em fogo médio-baixo. Adicione o alho e cozinhe, mas mexendo, até perfumar, por cerca de 30 segundos.
Acrescente o espinafre, aumente o fogo para médio alto e cozinhe, mas mexendo, até que o espinafre comece a murchar, por cerca de 3 minutos. Adicione o feijão e 1/4 xícara de caldo de galinha. Em seguida, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o caldo seja reduzido pela metade, por cerca de 2 minutos.
Enquanto isso, adicione o restante 1/2 xícara de caldo, os flocos de pimenta e 1 colher de chá de sal; leve ao fogo brando. Abaixe o fogo e mantenha aquecido.
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do macarrão e escorra o macarrão. Retorne a massa para a panela e misture com a mistura de espinafre e feijão, a 1 colher de sopa restante de azeite e o suco de limão. Adicione um pouco da água do macarrão para umedecer, se necessário.
Tempere a gosto com sal e suco de limão. Sirva regado com mais azeite e polvilhado com queijo ralado.