Macarrão com Espinafre e Feijão Canelone

Macarrão com Espinafre e Feijão Canelone

Macarrão com Espinafre e Feijão Canelone. Às vezes, tudo o que você quer para o jantar é um prato reconfortante. Esta massa, comida de conforto no seu melhor, preenche a conta.

Ingredientes (Macarrão com Espinafre e Feijão Canelone)

  • Sal
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem; mais para servir
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 255g de espinafre baby (9 copos embalados)
  • 1 lata de 540g de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
  • 3/4 xícara de caldo de galinha com pouco sal
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 450g de conchas de macarrão grandes (não jumbo)
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco; mais a gosto
  • Parmigiano-Reggiano ralado grosso para servir

Preparação

Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira de 30 centímetros em fogo médio-baixo. Adicione o alho e cozinhe, mas mexendo, até perfumar, por cerca de 30 segundos. 

Acrescente o espinafre, aumente o fogo para médio alto e cozinhe, mas mexendo, até que o espinafre comece a murchar, por cerca de 3 minutos. Adicione o feijão e 1/4 xícara de caldo de galinha. Em seguida, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o caldo seja reduzido pela metade, por cerca de 2 minutos. 

Enquanto isso, adicione o restante 1/2 xícara de caldo, os flocos de pimenta e 1 colher de chá de sal; leve ao fogo brando. Abaixe o fogo e mantenha aquecido.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do macarrão e escorra o macarrão. Retorne a massa para a panela e misture com a mistura de espinafre e feijão, a 1 colher de sopa restante de azeite e o suco de limão. Adicione um pouco da água do macarrão para umedecer, se necessário. 

Tempere a gosto com sal e suco de limão. Sirva regado com mais azeite e polvilhado com queijo ralado.