Um molho cremoso simples com infusão de pesto de manjericão torna este Macarrão Pesto Cremoso e Queijo com Espinafre a melhor comida caseira com uma dose de vegetais.
Ingredientes (Macarrão Pesto Cremoso e Queijo com Espinafre)
- 2 xícaras de macarrão cru
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 230g de espinafre congelado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 1/4 xícara de pesto de manjericão
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta moída na hora
Preparação
Primeiramente, descongele o espinafre em temperatura ambiente ou no micro-ondas. Esprema o excesso de água. Reserve o espinafre. Leve uma panela grande de água para ferver e adicione o macarrão. Ferva por 7-10 minutos, ou até ficar macio. Escorra o macarrão em uma peneira.
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Enquanto a massa ferve, prepare o molho. Adicione a manteiga e a farinha a uma panela pequena. Em seguida, aqueça e mexa a manteiga e a farinha em fogo médio até formar uma pasta cremosa e começar a borbulhar. Continue mexendo e cozinhe por mais um minuto.
Bata o leite na manteiga e na farinha e deixe ferver, enquanto mexe. Quando atingir o ponto de fervura, o molho vai engrossar. Retire o molho do fogo.
Logo depois, bata o parmesão e o pesto no molho até ficar homogêneo. Isso vai engrossar ainda mais o molho. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Certifique-se de que o molho esteja bem temperado, pois os sabores ficarão menos concentrados quando o macarrão e o espinafre forem misturados.
Retorne o macarrão cozido e escorrido para a panela grande (fogo desligado) e adicione o espinafre descongelado. Despeje o molho por cima e mexa até que tudo esteja combinado e coberto com o molho. Sirva imediatamente.