Esta massa vegetariana de uma panela é um jantar fácil, satisfatório e rápido. Use os vegetais que tiver à mão e faça você mesmo.
Ingredientes (Macarrão Vegetariano)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola amarela
- 2 cenouras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 230g de cogumelos
- 1 abobrinha
- 1 pimentão vermelho
- 230g de rotini (não cozido)
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 680g de molho de macarrão
- 115g de mussarela ralada (opcional)
Preparação
Pique o alho, pique a cebola e corte as cenouras. Adicione o alho, a cebola e a cenoura a uma panela grande com o azeite. Refogue em fogo médio até que as cebolas estejam macias e translúcidas.
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Enquanto os legumes salteiam, corte os cogumelos. Depois de cortados, adicione-os à panela com os outros legumes e continue refogando.
Enquanto o restante dos legumes refoga, pique a abobrinha e o pimentão.
Depois que o pimentão e a abobrinha estiverem cortados em cubos, adicione-os à panela junto com o rotini, o manjericão, o orégano e o caldo de legumes. Mexa para combinar. Tudo bem se o caldo não submergir totalmente a massa.
Em seguida, tampe a panela, aumente o fogo para médio-alto e deixe o caldo ferver.
Assim que o caldo ferver completamente, mexa rapidamente o macarrão, recoloque a tampa e abaixe o fogo para médio-baixo. Deixe a massa cozinhar em fogo médio-baixo, mas mexendo de vez em quando e sempre recolocando a tampa, por cerca de 10 minutos, ou até a massa ficar macia.
Em conclusão, quando a massa estiver macia, adicione o molho de macarrão à panela e mexa para combinar. Cubra com o queijo ralado e coloque a tampa de volta na panela. Deixe a massa esquentar por alguns minutos, ou apenas até o queijo derreter. Servir quente.