Macarrão Vegetariano

Macarrão Vegetariano

Esta massa vegetariana de uma panela é um jantar fácil, satisfatório e rápido. Use os vegetais que tiver à mão e faça você mesmo.

Ingredientes (Macarrão Vegetariano)

  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola amarela
  • 2 cenouras
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 230g de cogumelos
  • 1 abobrinha
  • 1 pimentão vermelho
  • 230g de rotini (não cozido)
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 680g de molho de macarrão
  • 115g de mussarela ralada (opcional)

Preparação

Pique o alho, pique a cebola e corte as cenouras. Adicione o alho, a cebola e a cenoura a uma panela grande com o azeite. Refogue em fogo médio até que as cebolas estejam macias e translúcidas.

Enquanto os legumes salteiam, corte os cogumelos. Depois de cortados, adicione-os à panela com os outros legumes e continue refogando.

Enquanto o restante dos legumes refoga, pique a abobrinha e o pimentão.

Depois que o pimentão e a abobrinha estiverem cortados em cubos, adicione-os à panela junto com o rotini, o manjericão, o orégano e o caldo de legumes. Mexa para combinar. Tudo bem se o caldo não submergir totalmente a massa.

Em seguida, tampe a panela, aumente o fogo para médio-alto e deixe o caldo ferver.

Assim que o caldo ferver completamente, mexa rapidamente o macarrão, recoloque a tampa e abaixe o fogo para médio-baixo. Deixe a massa cozinhar em fogo médio-baixo, mas mexendo de vez em quando e sempre recolocando a tampa, por cerca de 10 minutos, ou até a massa ficar macia.

Em conclusão, quando a massa estiver macia, adicione o molho de macarrão à panela e mexa para combinar. Cubra com o queijo ralado e coloque a tampa de volta na panela. Deixe a massa esquentar por alguns minutos, ou apenas até o queijo derreter. Servir quente.