Estes muffins de mirtilo caseiros são fofos e úmidos com uma cobertura crocante deliciosamente crocante. Eles também são compatíveis com o congelador!
Ingredientes (Muffins Caseiros de Mirtilo)
- 1,5 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 1 xícara de iogurte natural
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 ovo grande
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de mirtilos
Cobertura Crumble (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/8 colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Preparação
Se estiver usando a cobertura de crumble, prepare-a primeiro. Misture a manteiga derretida, o açúcar e a canela, em seguida, adicione a farinha e mexa até que se assemelhe a areia úmida. Deixe a cobertura de lado.
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Pré-aqueça o forno a 190º C. Enquanto isso, misture os ingredientes secos (farinha, fermento, sal, canela e noz-moscada) em uma tigela grande até misturar bem.
Em uma tigela separada, misture o iogurte, o açúcar, a manteiga derretida, o óleo, o ovo e o extrato de baunilha.
Em seguida, despeje os ingredientes molhados na tigela de ingredientes secos e mexa até que estejam cerca de 75% combinados (ainda deve haver bolsões de farinha seca por toda parte).
Se estiver usando mirtilos congelados, polvilhe-os com cerca de 1/2 colher de chá de farinha primeiro. Adicione os mirtilos à massa e termine de dobrar até que os mirtilos estejam uniformemente incorporados e não haja mais bolsas secas de farinha seca na massa. Não há problema se ficar grumoso, mas apenas certifique-se de evitar mexer demais.
Logo depois, divida a massa entre oito cavidades de uma forma de muffin untada ou enfarinhada. Cubra os muffins não assados com a cobertura de crumble.
Em conclusão, asse os muffins por cerca de 35 minutos, ou até dourar por cima. Deixe os muffins esfriarem por cerca de 5 minutos na forma de muffins, mas depois solte as bordas com uma faca e transfira para uma gradinha para terminar de esfriar.