Muffins Caseiros de Mirtilo

Muffins Caseiros de Mirtilo

Estes muffins de mirtilo caseiros são fofos e úmidos com uma cobertura crocante deliciosamente crocante. Eles também são compatíveis com o congelador!

Ingredientes (Muffins Caseiros de Mirtilo)

  • 1,5 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
  • 1 ovo grande
  • 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de mirtilos

Cobertura Crumble (opcional)

  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1/8 colher de chá de canela
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparação

Se estiver usando a cobertura de crumble, prepare-a primeiro. Misture a manteiga derretida, o açúcar e a canela, em seguida, adicione a farinha e mexa até que se assemelhe a areia úmida. Deixe a cobertura de lado.

Pré-aqueça o forno a 190º C. Enquanto isso, misture os ingredientes secos (farinha, fermento, sal, canela e noz-moscada) em uma tigela grande até misturar bem.

Em uma tigela separada, misture o iogurte, o açúcar, a manteiga derretida, o óleo, o ovo e o extrato de baunilha.

Em seguida, despeje os ingredientes molhados na tigela de ingredientes secos e mexa até que estejam cerca de 75% combinados (ainda deve haver bolsões de farinha seca por toda parte).

Se estiver usando mirtilos congelados, polvilhe-os com cerca de 1/2 colher de chá de farinha primeiro. Adicione os mirtilos à massa e termine de dobrar até que os mirtilos estejam uniformemente incorporados e não haja mais bolsas secas de farinha seca na massa. Não há problema se ficar grumoso, mas apenas certifique-se de evitar mexer demais.

Logo depois, divida a massa entre oito cavidades de uma forma de muffin untada ou enfarinhada. Cubra os muffins não assados ​​com a cobertura de crumble.

Em conclusão, asse os muffins por cerca de 35 minutos, ou até dourar por cima. Deixe os muffins esfriarem por cerca de 5 minutos na forma de muffins, mas depois solte as bordas com uma faca e transfira para uma gradinha para terminar de esfriar.