Ovos Cozidos com Molho de Tomate Picante

Ovos Cozidos com Molho de Tomate Picante

Ovos Cozidos com Molho de Tomate Picante. Esta versão da piperade, o prato basco francês carregado de chile, inclui grão de bico com nozes e mussarela cremosa derretida junto com ovos.

Ingredientes (Ovos Cozidos com Molho de Tomate Picante)

  • 8 fatias de pão italiano, cortadas 1 cm de espessura na diagonal
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem; mais para o pão
  • 4 dentes de alho, 3 ralados finos, 1 cortado ao meio no sentido do comprimento
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 1 pote de 440g de grão de bico, lavado e escorrido
  • 1/2 cebola doce, picada (cerca de 1/2 xícara)
  • 1 pimenta de cereja verde quente em frasco grande, sem sementes e finamente picada (cerca de 15g)
  • 1 pote de 795g de tomate em cubos
  • 4 ovos grandes
  • 115g de mussarela fresca, cortada em pedaços de 2,5 cm
  • 4 folhas grandes de manjericão, cortadas em fatias finas, para decorar

Preparação

Posicione um rack no centro do forno e aqueça o frango em fogo médio.

Coloque as fatias de pão em uma assadeira e pincele os dois lados com azeite. Esfregue a superfície de cada fatia com o dente de alho cortado ao meio e polvilhe com uma pitada de sal. Torre no forno até dourar, mas virando uma vez, por cerca de 2 a 2-1/2 minutos no total.

Aqueça o forno a 220° C.

Coloque metade do grão de bico em uma tigela rasa e amasse grosseiramente com um garfo. Em uma frigideira refratária de 30 centímetros, aqueça 2 colheres de sopa do óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, por cerca de 2 minutos. Acrescente a pimenta e o alho ralado e cozinhe, mas mexendo, até perfumar, por cerca de 30 segundos.

Adicione os tomates e seu suco, o grão de bico amassado, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a ferver, por cerca de 3 minutos. Em seguida, retire do fogo e espalhe o grão-de-bico inteiro uniformemente sobre a superfície. Usando uma colher grande, faça quatro depressões uniformemente espaçadas na mistura de tomate. Quebre um ovo em cada depressão. Espalhe os pedaços de mussarela sobre a superfície, evitando os ovos.

Logo depois, transfira a frigideira para o forno e asse até que as claras fiquem opacas, as gemas estejam quase firmes e o queijo derretido, por cerca de 8 a 9 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.

Em conclusão, tempere os ovos com sal e pimenta, decore com o manjericão e sirva com as torradas.