Pizza de Broto de Couve com Alho. Esta pizza destaca tudo de melhor em brotos de couve: pinhões e fontina espalham seu sabor de noz, enquanto o queijo de cabra adiciona um sabor cremoso e o alecrim aumenta seu sabor apimentado.
Ingredientes (Pizza de Broto de Couve com Alho)
- 1 kg de massa de pizza
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal
- 230g de brotos de couve, cortados em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 4 dentes de alho, em fatias finas
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- Pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de pinhões torrados
- 1-1/2 colheres de sopa de farinha de milho ou sêmola de moagem média
- 115g de queijo de cabra fresco, desintegrado
- 230g de queijo fontina, ralado
Preparação
Cubra a massa de pizza com o óleo, coloque em uma tigela grande, cubra com uma toalha de cozinha e reserve até dobrar de tamanho, mas por cerca de 3 horas.
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Em seguida, posicione um rack no fundo do forno, coloque uma pedra de pizza no rack e aqueça o forno a 260° C.
Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Ferva os brotos de couve até ficarem macios, mas por cerca de 5 minutos. Escorra, lave com água fria e seque.
Enquanto isso, em uma frigideira pequena, aqueça a manteiga em fogo médio até dourar. Adicione o alho e o alecrim e cozinhe até o alho dourar, mas por cerca de 20 a 30 segundos. Misture o suco de limão e 1/4 colher de chá de pimenta. Misture os brotos de couve e os pinhões com a mistura de manteiga.
Logo depois, polvilhe uma casca de pizza ou uma assadeira de cabeça para baixo com farinha de milho. Transfira a massa para a casca e estique até um diâmetro de cerca de 35 centímetros. Polvilhe com metade dos queijos e cubra com a mistura de brotos de couve e depois os queijos restantes.
Deslize a pizza na pedra e asse até que o topo esteja dourado e o queijo esteja borbulhando, por cerca de 10 minutos, mas girando na metade do tempo. Deixe esfriar brevemente e sirva.