Pizza de Broto de Couve com Alho

Pizza de Broto de Couve com Alho

Pizza de Broto de Couve com Alho. Esta pizza destaca tudo de melhor em brotos de couve: pinhões e fontina espalham seu sabor de noz, enquanto o queijo de cabra adiciona um sabor cremoso e o alecrim aumenta seu sabor apimentado.

Ingredientes (Pizza de Broto de Couve com Alho)

  • 1 kg de massa de pizza
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Sal
  • 230g de brotos de couve, cortados em pedaços pequenos
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 4 dentes de alho, em fatias finas
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • Pimenta preta moída na hora
  • 3 colheres de sopa de pinhões torrados
  • 1-1/2 colheres de sopa de farinha de milho ou sêmola de moagem média
  • 115g de queijo de cabra fresco, desintegrado
  • 230g de queijo fontina, ralado

Preparação

Cubra a massa de pizza com o óleo, coloque em uma tigela grande, cubra com uma toalha de cozinha e reserve até dobrar de tamanho, mas por cerca de 3 horas.

Em seguida, posicione um rack no fundo do forno, coloque uma pedra de pizza no rack e aqueça o forno a 260° C.

Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Ferva os brotos de couve até ficarem macios, mas por cerca de 5 minutos. Escorra, lave com água fria e seque.

Enquanto isso, em uma frigideira pequena, aqueça a manteiga em fogo médio até dourar. Adicione o alho e o alecrim e cozinhe até o alho dourar, mas por cerca de 20 a 30 segundos. Misture o suco de limão e 1/4 colher de chá de pimenta. Misture os brotos de couve e os pinhões com a mistura de manteiga.

Logo depois, polvilhe uma casca de pizza ou uma assadeira de cabeça para baixo com farinha de milho. Transfira a massa para a casca e estique até um diâmetro de cerca de 35 centímetros. Polvilhe com metade dos queijos e cubra com a mistura de brotos de couve e depois os queijos restantes. 

Deslize a pizza na pedra e asse até que o topo esteja dourado e o queijo esteja borbulhando, por cerca de 10 minutos, mas girando na metade do tempo. Deixe esfriar brevemente e sirva.