Quesadilla de Salsicha Brocolis Rabe e Mussarela

Quesadilla de Salsicha, Brócolis Rabe e Mussarela

Quesadilla de salsicha, brócolis rabe e mussarela. A base de tortilha de farinha crocante é o que diferencia essas quesadillas saudáveis. Com muito queijo derretido, vegetais e carne, é melhor consumi-los com garfo e faca. Sirva com uma salada verde ao lado, se quiser.

Ingredientes (Quesadilla de Salsicha, Brócolis Rabe e Mussarela)

  • 4 colheres de chá de azeite
  • 4 tortilhas de farinha de 20 cm
  • 230g de linguiça italiana doce (cerca de 3 elos), cortada em pedaços de 1 cm
  • 1 cacho de brócolis rabe, em fatias finas de 1/2 cm de espessura (cerca de 4 xícaras)
  • 1 cebola amarela pequena, descascada, cortada ao meio e em fatias finas de 1/2 cm de espessura (cerca de 1 xícara)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada grosseiramente
  • Raspas de 1 limão (cerca de 2 colheres de chá)
  • 230g de mussarela defumada, desfiada grosseiramente (cerca de 2 xícaras)

Preparação

Primeiramente, aqueça 1 colher de chá do óleo em uma frigideira de 30 centímetros em fogo médio-alto. Adicione uma tortilha e cozinhe, mas pressionando levemente com uma espátula, até dourar levemente, por cerca de 30 segundos. Vire e cozinhe por mais 30 segundos da mesma maneira. Em seguida, transfira para uma assadeira grande com bordas. Repita com o óleo restante e as tortilhas. Todos os quatro vão caber em uma assadeira padrão se você dobrar um pouco as bordas. Deixe de lado.

Retorne a frigideira ao fogo. Adicione a salsicha e cozinhe, mas mexendo sempre, até ficar bem cozida, por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, transfira para uma tigela e reserve, deixando as gotas na assadeira.

Em seguida, retorne a panela ao fogo e adicione o brócolis rabe, cebola e 1/2 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta. Mexa bem, cubra e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 5 minutos. Junte a salsinha, as raspas e a linguiça e misture bem.

Logo depois, divida a mistura de linguiça e cebola por igual entre as tortilhas. Divida o queijo por igual entre as tortilhas, empilhando sobre a mistura de linguiça e cebola. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Posicione uma grelha do forno a cerca de 15 centímetros da grelha e aqueça-a no alto. Coloque a assadeira sob a grelha e grelhe por cerca de 4 minutos até o queijo derreter bem e começar a borbulhar e dourar. Corte cada quesadilla em quartos e sirva imediatamente.