Rotini com Carne de Porco Moída. Você pode não esperar que sabores brilhantes de inspiração asiática sejam combinados com macarrão rotini italiano, mas é uma ótima opção para segurar o molho.
Ingredientes (Rotini com Carne de Porco Moída)
- Sal
- 340g de rotini
- 1-1/2 colheres de sopa de óleo de gergelim asiático
- 5 cebolinhas médias, cortadas em fatias finas, claras e verdes separadas
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 2 dentes de alho médios, picados
- 450g de carne de porco moída
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
- 1 colher de sopa de sambal ou outra pasta de pimenta asiática; mais a gosto
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim crocante, de preferência natural
- 2/3 xícara de caldo de galinha com pouco sal
- 1 lima média cortada em 4 gomos
- 1/4 xícara de coentro fresco picado (opcional)
Preparação
Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione o rotini e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
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Enquanto isso, aqueça uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio. Adicione o óleo, depois as claras de cebolinha. Cozinhe, mas mexendo, até amolecer, por cerca de 1 minuto. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mas mexendo por 30 segundos.
Esfarele a carne de porco e cozinhe, mas mexendo de vez em quando, até perder a cor rosa, por cerca de 5 minutos. Junte o molho de soja, o vinagre, o sambal e o açúcar e cozinhe até borbulhar. Adicione a manteiga de amendoim e mexa até incorporar.
Logo depois, despeje o caldo, mexa bem e deixe ferver. Cozinhe por 2 minutos, mas mexendo de vez em quando.
Reserve 1/2 xícara da água do macarrão, escorra o macarrão e devolva-o à panela. Misture a mistura de carne de porco e cebolinha. Dilua o molho com a água do macarrão, se necessário. Divida entre pratos ou tigelas, esprema uma fatia de limão sobre cada porção e cubra com coentro, se estiver usando.