Salada de Batata ao Estilo Sulista

Salada de Batata ao Estilo Sulista

Esta clássica salada de batata estilo sulista usa mostarda e maionese para um molho super saboroso que é rico, picante e cremoso.

Ingredientes (Salada de Batata ao Estilo Sulista)

  • 1,3 kg de batatas Yukon Gold
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de mostarda amarela
  • 3/4 xícara de maionese
  • 1 colher de sopa de sabor doce
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 colher de chá de tempero Tony Chachere ou sal temperado
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 cebolas verdes
  • 2 costelas de aipo (1 xícara picada)

Preparação

Descasque, lave e pique as batatas em cubos de 2,5 cm. Lave rapidamente as batatas em cubos com água fria em uma peneira para remover o excesso de amido.

Em seguida, coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione 1 colher de chá de sal à água e deixe ferver em fogo alto. Ferva as batatas até ficarem macias (cerca de 10 minutos). Fure as batatas com um garfo para garantir que estejam macias e escorra em uma peneira. Lave rapidamente com água fria para esfriar as batatas.

Enquanto as batatas estão fervendo, cozinhe os ovos. Coloque os ovos em uma panela pequena e cubra-os com água fria, mas depois leve a panela para ferver em fogo alto. Deixe-os ferver por um minuto antes de desligar o fogo. Cubra a panela com uma tampa e deixe os ovos na água quente por 15 minutos, mas depois despeje cuidadosamente a água quente e coloque água fria na panela para parar o processo de cozimento. Depois de frio, descasque e pique os ovos.

Enquanto as batatas e os ovos cozinham, faça o molho. Misture a maionese, a mostarda, o condimento, o vinagre de vinho tinto, o Tony’s (ou sal temperado) e a pimenta moída na hora.

Pique finamente o aipo e fatie as cebolas verdes.

Logo depois, adicione as batatas cozidas, resfriadas e escorridas a uma tigela grande junto com o aipo em cubos, a cebola verde fatiada, os ovos em cubos e o molho. Mexa até que tudo esteja combinado e coberto com o molho. Se preferir uma salada de batata mais macia e com menos pedaços, amasse ligeiramente as batatas.

Prove e ajuste a mostarda ou tempero a seu gosto e sirva em seguida.