Salada de Cuscuz de Pepino com Limão

Salada de Cuscuz de Pepino com Limão

Salada de cuscuz com pepino e limão é uma salada de macarrão leve, fresca e vibrante, perfeita para qualquer refeição de verão.

Ingredientes (Salada de Cuscuz de Pepino com Limão)

  • 1,5 xícaras de cuscuz de pérola
  • 1 limão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 pepino inglês
  • 1/4 molho de salsa
  • 1/4 colher de chá de pimenta recém-rachada
  • 85g de queijo feta, desintegrado

Preparação

Leve uma panela de água para ferver. Adicione o cuscuz e continue a ferver por cerca de 5 minutos, ou até que o cuscuz esteja macio. Escorra o cuscuz em uma peneira ou coador de arame. Enxágue brevemente com água fria para esfriar o cuscuz e deixe escorrer enquanto prepara o resto da salada.

Raspe o limão e depois esprema o suco. Entretanto, você precisará de cerca de 1/2 colher de chá de raspas e 3 colheres de sopa de suco.

Em seguida, adicione o suco de limão, azeite, alho em pó, sal e um pouco de pimenta recém-rachada em uma tigela e mexa para combinar.

Corte o pepino em quartos e pique grosseiramente a salsa.

Logo depois, adicione o cuscuz resfriado e escorrido em uma tigela grande junto com o pepino, a salsa, as raspas de limão e o queijo feta. Em seguida, despeje o molho por cima e mexa para combinar. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até que esteja pronto para comer.