Salada de cuscuz com pepino e limão é uma salada de macarrão leve, fresca e vibrante, perfeita para qualquer refeição de verão.
Ingredientes (Salada de Cuscuz de Pepino com Limão)
- 1,5 xícaras de cuscuz de pérola
- 1 limão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 pepino inglês
- 1/4 molho de salsa
- 1/4 colher de chá de pimenta recém-rachada
- 85g de queijo feta, desintegrado
Preparação
Leve uma panela de água para ferver. Adicione o cuscuz e continue a ferver por cerca de 5 minutos, ou até que o cuscuz esteja macio. Escorra o cuscuz em uma peneira ou coador de arame. Enxágue brevemente com água fria para esfriar o cuscuz e deixe escorrer enquanto prepara o resto da salada.
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Raspe o limão e depois esprema o suco. Entretanto, você precisará de cerca de 1/2 colher de chá de raspas e 3 colheres de sopa de suco.
Em seguida, adicione o suco de limão, azeite, alho em pó, sal e um pouco de pimenta recém-rachada em uma tigela e mexa para combinar.
Corte o pepino em quartos e pique grosseiramente a salsa.
Logo depois, adicione o cuscuz resfriado e escorrido em uma tigela grande junto com o pepino, a salsa, as raspas de limão e o queijo feta. Em seguida, despeje o molho por cima e mexa para combinar. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até que esteja pronto para comer.