Salada de Batata ao Pesto

Salada de Batata ao Pesto

A Salada de Batata com Pesto de Salsa é um acompanhamento barato, recheado e com sabor vibrante, perfeito para qualquer refeição de verão.

Ingredientes (Salada de Batata ao Pesto)

  • 680g de batatas
  • 1/2 maço de salsa italiana
  • 1 dente de alho
  • 1/4 xícara de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de maionese

Preparação

Coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Adicione cerca de uma colher de sopa de sal à água, mas tampe a panela e deixe a água ferver.

Em seguida, cozinhe as batatas até que possam ser facilmente perfuradas com um garfo (o tempo total dependerá do tamanho das batatas). Escorra as batatas e deixe-as esfriar.

Enquanto as batatas cozem, faça o pesto. Adicione a salsa, alho, parmesão, suco de limão, sal e azeite em um processador de alimentos. Pulse até que os ingredientes formem uma pasta levemente grossa.

Prove o pesto e ajuste o sal ou limão ao seu gosto, tendo em mente que o sabor irá suavizar um pouco quando a maionese for adicionada e o pesto for misturado com as batatas, então você quer que tenha um sabor forte.

Misture a maionese no pesto para criar o molho pesto cremoso.

Logo depois, quando as batatas esfriarem o suficiente para serem manuseadas, corte-as ao meio (ou corte-as em pedaços de 2,5 cm se estiver usando batatas maiores).

Adicione as batatas e o molho a uma tigela e mexa até que as batatas estejam bem revestidas. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até que esteja pronto para comer.