Salada de Cogumelos com Ovos Fritos

Salada de Cogumelos com Ovos Fritos

Salada de Cogumelos com Ovos Fritos. Ovos virados para cima cobrem cogumelos salgados e verduras vestidos com um vinagrete de champanhe com alecrim. Adicionar água e cobrir os ovos durante o cozimento é um método híbrido de fritar e vapor que evita os brancos emborrachados.

Ingredientes (Salada de Cogumelos com Ovos Fritos)

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho médios, finamente picados
  • 230g de cogumelos mistos fatiados
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de chá de vinagre de champanhe
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de chalota bem picada
  • 1/4 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 140g de baby greens
  • 2 ovos grandes

Preparação

Primeiramente, em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros, derreta 2 colheres de sopa da manteiga em fogo médio. 

Em seguida, adicione o alho, cogumelos, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta; cozinhe até que os cogumelos estejam levemente dourados, por cerca de 4 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, a cebolinha e o alecrim. Além disso, tempere as verduras com sal e pimenta e tempere levemente com o vinagrete. Divida os verdes entre 2 pratos de jantar. Cubra cada um com metade da mistura de cogumelos.

Logo depois, limpe a frigideira e derreta as 1 colher de sopa restante da manteiga sem sal em fogo médio. Quebre os ovos na frigideira e regue cuidadosamente 2 colheres de sopa de água ao seu redor. 

Tempere os ovos com sal e pimenta, tampe e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas por cerca de 3 minutos. Cubra cada salada com um ovo e passe o molho restante na mesa.