Sopa de Batata Recheada

Sopa de Batata Recheada

A Sopa de Batata Recheada é como sua batata assada favorita com todos os ingredientes, como bacon, creme de leite, cebola verde e queijo, mas em uma tigela.

Ingredientes (Sopa de Batata Recheada)

  • 115g de bacon
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras de leite integral
  • 900g de batatas avermelhadas, descascadas e cortadas em cubos
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino recém rachada
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 115g de queijo cheddar, ralado
  • 3 cebolas verdes, fatiadas

Preparação

Adicione o bacon a uma panela grande e cozinhe em fogo médio até dourar e ficar crocante. Use uma escumadeira para transferir o bacon para uma tigela ou prato limpo, mas deixando a gordura do bacon na panela.

Enquanto o bacon cozinha, pique a cebola e pique o alho. Adicione a cebola e o alho à panela depois que o bacon for removido e cozinhe em fogo médio na gordura do bacon até que as cebolas estejam macias e translúcidas.

Adicione a manteiga e a farinha à panela e continue a mexer e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 minutos para formar um roux.

Em seguida, acrescente o caldo de galinha e o leite à panela e bata para dissolver toda a farinha e a manteiga.

Adicione as batatas em cubos à panela, tampe e aumente o fogo para médio-alto para levar o caldo a ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe as batatas cozinhar por 15 minutos, ou até que estejam bem macias (facilmente furadas com um garfo).

Logo depois, use um espremedor de batatas ou liquidificador de imersão para amassar as batatas até que a sopa fique na espessura desejada.

Tempere a sopa com páprica defumada, pimenta caiena, sal e pimenta. Depois de temperado, misture o creme de leite.

Sirva a sopa quente e cubra cada tigela com o bacon desintegrado, as cebolas verdes fatiadas e o queijo cheddar.