Esta Sopa de Lentilha Vermelha e Abóbora ao Curry é super rápida e fácil, e irá mantê-lo aquecido de dentro para fora nas noites frias de outono.
Ingredientes (Sopa de Lentilha Vermelha e Abóbora)
- 1 cebola amarela
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 6 xícaras de caldo de legumes
- 1 pote de 425g de purê de abóbora
- 1 xícara de lentilhas vermelhas secas
- 1/2 colher de chá de sal
Preparação
Pique a cebola, pique o alho e rale o gengibre. Adicione a cebola, o alho e o gengibre a uma panela grande com o azeite e refogue em fogo médio até que as cebolas estejam macias (mas por cerca de 5 minutos).
Continua depois da publicidade
Enquanto isso, adicione o curry em pó e continue refogando por mais um minuto.
Em seguida, adicione o purê de abóbora, lentilhas e caldo de legumes. Mexa para combinar.
Coloque uma tampa na panela e leve a sopa para ferver em fogo médio-alto. Assim que ferver, abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe a sopa, mas mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
Por fim, prove a sopa e adicione sal a gosto (cerca de 1/2 colher de chá). Sirva quente com pão para mergulhar.