Sopa de Lentilha Vermelha e Abóbora

Sopa de Lentilha Vermelha e Abóbora

Esta Sopa de Lentilha Vermelha e Abóbora ao Curry é super rápida e fácil, e irá mantê-lo aquecido de dentro para fora nas noites frias de outono.

Ingredientes (Sopa de Lentilha Vermelha e Abóbora)

  • 1 cebola amarela
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 6 xícaras de caldo de legumes
  • 1 pote de 425g de purê de abóbora
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas secas
  • 1/2 colher de chá de sal

Preparação

Pique a cebola, pique o alho e rale o gengibre. Adicione a cebola, o alho e o gengibre a uma panela grande com o azeite e refogue em fogo médio até que as cebolas estejam macias (mas por cerca de 5 minutos).

Enquanto isso, adicione o curry em pó e continue refogando por mais um minuto.

Em seguida, adicione o purê de abóbora, lentilhas e caldo de legumes. Mexa para combinar.

Coloque uma tampa na panela e leve a sopa para ferver em fogo médio-alto. Assim que ferver, abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe a sopa, mas mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.

Por fim, prove a sopa e adicione sal a gosto (cerca de 1/2 colher de chá). Sirva quente com pão para mergulhar.