Como uma lasanha de formato livre, este Ziti Assado Clássico tem camadas de massa, molho vermelho caseiro com linguiça italiana e três tipos de queijo derretido.
Ingredientes (Ziti Assado Clássico)
- 450g de linguiça italiana (doce, suave ou picante)
- 1 cebola amarela
- 85g de pasta de tomate
- 1 pote de 800g de tomates esmagados
- 1 colher de sopa de mistura de temperos italianos
- 1/2 xícara de água
- 450g de ziti
- 1/2 colher de sopa de sal (para a água do macarrão)
- 425g de ricota
- 1 xícara de mistura de queijo italiano
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 xícaras de mussarela ralada
- 1 punhado de salsinha picada (opcional, para decorar)
Preparação
Doure a linguiça em uma frigideira grande ou panela em fogo médio, até que fique marrom e crocante nas bordas (a linguiça de porco contém muita gordura, então não coloquei mais na frigideira).
Enquanto a linguiça está dourando, pique finamente a cebola. Adicione a cebola à frigideira assim que a linguiça estiver dourada e continue refogando em fogo médio até a cebola ficar macia e translúcida.
Adicione a pasta de tomate, os tomates esmagados, o tempero italiano e 1/2 xícara de água à frigideira com a linguiça e mexa para combinar. Coloque uma tampa na frigideira e deixe levantar fervura. Depois de ferver, abaixe o fogo e deixe ferver enquanto cozinha o ziti. Mexa o molho de vez em quando enquanto ferve.
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Depois de começar o molho, comece o ziti. Leve uma panela grande de água com 1/2 colher de sopa de sal para ferver em fogo alto. Depois de ferver, adicione o ziti e deixe ferver até que o ziti esteja macio (por cerca de 7 a 8 minutos). Escorra o ziti em uma peneira. Agite um pouco o escorredor para tirar o excesso de água da massa.
Enquanto a massa e o molho cozinham, prepare o recheio de queijo. Adicione a ricota, a mistura de queijo italiano e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora (cerca de 10 manivelas de um moinho de pimenta) a uma tigela e mexa para combinar. Comece a pré-aquecer o forno a 175º C.
Em conclusão
Depois de escorrer o ziti, coloque-o de volta na panela e acrescente 1 xícara do molho vermelho. Mexa para cobrir o macarrão cozido no molho.
Despeje metade do ziti em uma assadeira de 23 × 33 cm. Adicione metade da mistura de ricota em cima do ziti em pequenas porções. Por fim, coloque metade do molho vermelho e da linguiça sobre o macarrão e a ricota. Tudo bem se os ingredientes não cubra em uma camada sólida. Repita essas camadas com a segunda metade do macarrão, mistura de ricota e molho. Finalmente, cubra com 2 xícaras de mussarela ralada.
Cubra a assadeira com papel alumínio, deixando-o levemente esticado para não tocar ou grudar no queijo derretido. Transfira a caçarola coberta para o forno e asse por 20 minutos.
Depois de assar por 20 minutos, retire o papel alumínio e ligue o forno para grelhar (mantenha a caçarola na prateleira do meio, a cerca de 25 a 30 cm do frango). Grelhe por 5 minutos, ou apenas até que o queijo esteja levemente dourado. Fique de olho no ziti assado enquanto ele grelha, porque os frangos podem variar em intensidade. Cubra com salsa picada, se desejar, e sirva.